Ingredienti
- 500 g di stoccafisso
- 5 spicchi d’aglio
- 1/2 mazzo di di prezzemolo fresco
- 20 g di lievito fresco
- 300 ml di birra
- 2 uova
- 200 g di farina
- sale
- 400 ml di olio per friggere
Procedimento
1. Lasciare lo stoccafisso in ammollo nell’acqua per circa 12 ore, cambiando l’acqua almeno tre volte.
2. Asciugare picchiettando lo stoccafisso e tagliare in pezzi piccoli.
3. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente insieme al prezzemolo. Sciogliere il lievito nella birra. Sbattere entrambi insieme alle uova, aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, salare.
4. Versare l’olio nella padella e riscaldare impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”, impostare il livello medio.
5. Immergere i pezzi di stoccafisso nella pastella e friggere in porzioni finché ottengono un colore giallo dorato. Rimuovere utilizzando un mestolo forato e scolare bene sulla carta assorbente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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