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Filetto di pesce ripieno

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  • 30 Minuti
  1. 1 spicchio di aglio
  2. 50 g spinaci freschi
  3. 20 g Pinoli
  4. 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  5. 25 g uvetta
  6. sale, pepe
  7. noce moscata secca
  8. 2 Filetto di merluzzo in pezzi (da 200 g ciascuno)
  9. 50 ml vino bianco secco
  10. 50 ml acqua

1. Pelare gli spicchi d’aglio e triturarli brevemente nel Tritamix. Aggiungere gli spinaci puliti e triturare il tutto finemente.

2. Aggiungere l’olio di oliva, togliere la lama e incorporare l’uvetta e i pinoli. Condire con sale, pepe e noce moscata.

3. Incidere una tasca su un lato dei filetti di pesce e farcire con il mix di spinaci. Mescolare il vino e l’acqua nella pentola, disporre i filetti di pesce nella Softiera e posizionarla nella pentola.

4. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm, riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 4 minuti nel settore “vapore”.

Suggerimento

  • Addensare leggermente il fondo di cottura secondo i propri gusti, condire e servire come salsa insieme al filetto di pesce.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

adatta per la cottura auto controllata

Cottura a Super Vapore

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