Ingredienti
- 1 kg di di manzo
- 2 cipolle
- 1 rametto di di prezzemolo fresco
- 3 rametti di timo
- 2 foglie di alloro
- 1 chiodo di garofano
- 330 ml di birra belga
- sale, pepe
- 2 cucchiai di sciroppo di Liegi (o succo di pera concentrato)
- 2 cucchiai di senape a grani
- 50 g di pane scuro
- 1 cucchiaio di aceto
Procedimento
1. Tirare fuori il manzo dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.
2. Pelare le cipolle e tagliarle finemente. Legare insieme le erbe aromatiche, l’alloro e il garofano con l’ausilio di uno spago da cucina (bouquet garni).
3. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore al livello medio e cuocere la carne in due porzioni. Mettere le cipolle e tutta la carne nella pentola, sfumare con la birra, salare e pepare e aggiungere lo sciroppo.
4. Spalmare la senape sul pane e posizionare il lato con la senape rivolto verso il basso sulla carne. Posizionare Secuquick softline e chiudere.
5. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 12 minuti nel settore “turbo”.
6. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto al termine del tempo di cottura e farlo depressurizzare autonomamente. Rimuovere Secuquick e ridurre la salsa senza coperchio fino ad ottenere la consistenza desiderata. Condire con aceto, sale e pepe.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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