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Salmone con insalata di cetrioli e peperoncino

Categoria: Insalate

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  • 18 Minuti
  1. 500 g cetrioli
  2. 1 peperoncino piccante
  3. 1 lime
  4. 3 cucchiai olio di sesamo
  5. zucchero
  6. sale, pepe
  7. 2 filetti di salmone senza pelle (ca. 150 g ciascuno)
  8. 5 gambi aneto
  9. 1 cucchiaio sesamo nero

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Mondare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza ed eliminare la parte centrale aiutandosi con un cucchiaio. Affettarlo sottilmente. Mondare il peperoncino, eliminare eventualmente i semi e tritarlo finemente. Spremere il lime.

3. Mescolare cetrioli, peperoncino, succo di lime e olio di sesamo, insaporire con zucchero, sale e pepe.

4. Posizionare Arcobaleno Prestige sul fornello regolare a calore alto. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè non compare il simbolo “carne”.

5. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore. Disporre i filetti di salmone nella Padella e coprire con il coperchio. Con l’ausilio di Audiotherm, arrostire il primo lato fino a raggiungere il “punto di girata” a 90° C. Girare il salmone, coprire con il coperchio e, a seconda dello spessore, farlo riposare per ca. 3 minuti a fornello spento.

6. Tritare finemente le foglie di aneto. Insaporire i filetti di salmone con sale e pepe, servirli con l’insalata di cetriolo e peperoncino e cospargerli con l’aneto e il sesamo.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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