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Hamburger di manzo al pesto

Categoria: Piatti unici

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Per il pesto:
  1. 50 g basilico
  2. 50 g rucola
  3. 1 spicchio d'aglio
  4. 2 cucchiai pinoli tostati
  5. 9 cucchiai olio extravergine d'oliva
  6. 50 g parmigiano grattugiato
  7. sale, pepe
Per la carne:
  1. 1 cipolla
  2. 400 g carne macinata di manzo
  3. 2 cucchiai pangrattato
  4. 2 cucchiaini senape piccante
  5. sale, pepe
Per l'hamburger:
  1. 4 panini per hamburger
  2. 2 pomodori

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

Per il pesto:

2. Lavare il basilico, asciugarlo, staccare le foglie. Pelare l’aglio e tagliarlo a pezzetti. Schiacciare i pinoli e mischiare con l’olio d’oliva e l’acqua. Aggiungere il parmigiano e insaporire con sale e pepe.

Per la carne:

3. Pelare la cipolla e tritarla, aggiungerla alla carne macinata, al pangrattato e alla senape e insaporire con sale e pepe.

4. Formare quattro hamburger piatti con l’impasto ottenuto.

5. Coprire la Padella Arcobaleno 28 cm 3,0 l con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

6. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore, inserire gli hamburger nell'Unità e coprire nuovamente con il coperchio.

7. Proseguire la cottura fino al raggiungimento del "punto di girata" di 90°C, girare gli hamburger, chiudere l'Unità con il coperchio e lasciar completare la cottura a fuoco spento per ca. 8 minuti.

Per l'hamburger:

8. Tagliare a metà i panini, lavare la rucola e tagliare i pomodori a fette.

9. Tostare leggermente tutte le fette di pane. Distribuire sulla metà del numero delle fette, il pesto, la rucola, i pomodori, l’hamburger di carne. Ricoprirle tutte con le restanti fette e servire subito.

Suggerimento

  • Se desiderato, è possibile provare la variante vegetariana con carne affumicata.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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