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Minestra di fagiolini

Categoria: Piatti unici

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  1. 750 g di patate farinose
  2. 500 g di fagiolini
  3. 1 cipolla
  4. 150 g di pancetta di maiale cruda affumicata
  5. 1 cucchiaino di Santoreggia secca
  6. 500 ml di brodo vegetale
  7. sale, pepe
  8. zucchero
  9. 3 cucchiai di Aceto di vino bianco

1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti, pulire i fagiolini e tagliarli trasversalmente a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente.

2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare i cubetti di speck. Aggiungere la cipolla e continuare a cuocere.

3. Aggiungere le patate, i fagiolini, la santoreggia e il brodo. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “verdura”.

4. Condire con sale, pepe, un pizzico di zucchero e aceto.

Suggerimento

  • In Bassa Sassonia il piatto viene servito tradizionalmente con uovo strapazzato e crespelle.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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