Ingredienti
- 750 g di patate farinose
- 500 g di fagiolini
- 1 cipolla
- 150 g di pancetta di maiale cruda affumicata
- 1 cucchiaino di Santoreggia secca
- 500 ml di brodo vegetale
- sale, pepe
- zucchero
- 3 cucchiai di Aceto di vino bianco
Procedimento
1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti, pulire i fagiolini e tagliarli trasversalmente a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente.
2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare i cubetti di speck. Aggiungere la cipolla e continuare a cuocere.
3. Aggiungere le patate, i fagiolini, la santoreggia e il brodo. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “verdura”.
4. Condire con sale, pepe, un pizzico di zucchero e aceto.
Suggerimento
- In Bassa Sassonia il piatto viene servito tradizionalmente con uovo strapazzato e crespelle.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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