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Gnocchi con funghi porcini e marroni

Categoria: Piatti unici

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  • 35 Minuti
  1. 250 g castagne
  2. 200 g funghi porcini
  3. 1 cipolla piccola
  4. 1 spicchio di aglio
  5. 120 ml acqua
  6. 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  7. 500 g gnocchi freschi
  8. Prezzemolo fresco
  9. sale, pepe

1. Incidere trasversalmente i marroni e versare circa 200 ml d’acqua nella pentola.

2. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 20 cm. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “vapore”.

3. Rimuovere EasyQuick al termine del tempo di cottura, sbucciare i marroni e tagliare a fette. Togliere l’acqua dalla pentola e asciugarla.

4. Pulire i funghi con un pennello o un panno e tagliarli a pezzetti.

5. Pelare l’aglio e la cipolla, tagliarli finemente e versarli nella pentola.

6. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 20 cm. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare il mix di cipolle.

7. Aggiungere i funghi e sfumare con acqua. Aggiungere i marroni e l’olio di oliva.

8. Disporre gli gnocchi nel coperchio forato e posizionarlo sulla pentola. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.

9. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “vapore”. Tritare finemente le foglie di prezzemolo.

10. Rimuovere EasyQuick al termine del tempo di cottura, cospargere il prezzemolo sugli gnocchi, salare e pepare il ragù ai funghi.

Suggerimento

  • Se si sostituisce l’olio di oliva con la crème fraîche, il ragù ai funghi diventa più cremoso.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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