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Sminuzzato alla zurighese

Categoria: Piatti unici

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  1. 1 cipolla
  2. 400 g champignon
  3. 600 g carne di vitello magra (tagliata a striscioline)
  4. sale, pepe
  5. 100 ml vino bianco secco
  6. 100 ml brodo di carne
  7. 200 ml panna
  8. 4 gambi prezzemolo
  9. 20 g fecola di patate

1. Pelare la cipolla e tagliarla a dadini. Pulire i funghi con uno spazzolino o uno strofinaccio e affettarli.

2. Posizionare Arcobaleno Prestige sul fornello regolato a calore alto. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè non compare il simbolo “carne”.

3. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e arrostire la carne in piccole quantità, estrarla e condirla con sale e pepe.

4. Rosolare la cipolla e i funghi. Versare il vino, il brodo e la panna. Aumentare il calore e far ridurre. Addensare leggermente il sugo con la fecola di patate.

5. Aggiungere la carne e portare a bollore. Togliere la Padella dal fuoco e condire il ragù con sale e pepe. Prima di servire il ragù, distribuirvi sopra le foglie di prezzemolo.

Suggerimento

  • L'accompagnamento ideale dello sminuzzato alla zurighese è il rösti.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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