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Salsa olandese

Categoria: Salse e intingoli

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  • 20 Minuti
  1. 40 ml Vino bianco
  2. 3 Tuorli
  3. 200 g Burro fuso
  4. 1 cucchiaio Succo di limone
  5. Sale, pepe
  6. Noce moscata

1. In una Sauteuse 16 cm riscaldare il vino bianco a fuoco basso finché inizia a evaporare.

2. Montare i tuorli con una frusta e aggiungere il burro fuso poco alla volta.

3. Continuare a sbattere vigorosamente fino a ottenere una salsa densa di colore giallo chiaro. La salsa non deve essere portata a ebollizione.

4. Insaporire la salsa con succo di limone, sale, pepe e noce moscata.

Suggerimento

  • La salsa olandese è un classico da servire con gli asparagi.
  • Aggiungendo del dragoncello fresco tritato, la salsa olandese diventa subito salsa béarnaise.
  • Un po’ di succo e scorza di arancia daranno vita alla salsa maltese.
  • Tutte queste salse sono perfette con gli asparagi, la béarnaise è ottima anche con una bistecca di filetto mentre la maltese è deliziosa con il pesce.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Senza cottura

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