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Gyros con tzatziki

Categoria: Carne

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Tzatziki:
  1. 100 g cetriolo
  2. 2 spicchi d’aglio
  3. 250 g Formaggio quark (20%)
  4. 150 g yogurt greco
  5. sale, pepe
  6. 1 cucchiaio succo di limone
Gyros:
  1. 3 cipolle
  2. 4 rametti timo
  3. 4 rametti origano
  4. 1 rametto rosmarino
  5. 600 g Spezzatino di carne (di maiale o agnello)
  6. 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  7. 1/2 cucchiaino cumino secco
  8. 2 cucchiaini paprica dolce
  9. sale, pepe
Tzatziki:

1. Pelare il cetriolo, tagliarlo a metà e rimuovere i semi con un cucchiaio. Tagliare il cetriolo a pezzetti. Pelare l’aglio e tritare finemente insieme al cetriolo nel Tritamix.

2. Mescolare il quark e lo yogurt e condire con sale, pepe e succo di limone. Refrigerare fino a prima di servire.

Gyros:

3. Pelare la cipolla, tagliarla a metà e poi in fette. Staccare le foglie delle erbe e tritarle finemente.

4. Mescolare bene la carne con l’olio di oliva, le erbe e il cumino, coprire e far marinare in frigo per almeno 2 ore.

5. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e arrostire la carne marinata in porzioni. Arrostire insieme all’ultima porzione anche le cipolle.

6. Rimuovere la padella dal piano di cottura, mettere il coperchio e far riposare i gyros per circa 2 minuti. Aggiungere la paprika, salare e pepare. Disporli sui piatti e servire con la salsa tzatziki.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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