Ingredienti
Tzatziki:
- 100 g cetriolo
- 2 spicchi d’aglio
- 250 g Formaggio quark (20%)
- 150 g yogurt greco
- sale, pepe
- 1 cucchiaio succo di limone
Gyros:
- 3 cipolle
- 4 rametti timo
- 4 rametti origano
- 1 rametto rosmarino
- 600 g Spezzatino di carne (di maiale o agnello)
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino cumino secco
- 2 cucchiaini paprica dolce
- sale, pepe
Procedimento
Tzatziki:
1. Pelare il cetriolo, tagliarlo a metà e rimuovere i semi con un cucchiaio. Tagliare il cetriolo a pezzetti. Pelare l’aglio e tritare finemente insieme al cetriolo nel Tritamix.
2. Mescolare il quark e lo yogurt e condire con sale, pepe e succo di limone. Refrigerare fino a prima di servire.
Gyros:
3. Pelare la cipolla, tagliarla a metà e poi in fette. Staccare le foglie delle erbe e tritarle finemente.
4. Mescolare bene la carne con l’olio di oliva, le erbe e il cumino, coprire e far marinare in frigo per almeno 2 ore.
5. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e arrostire la carne marinata in porzioni. Arrostire insieme all’ultima porzione anche le cipolle.
6. Rimuovere la padella dal piano di cottura, mettere il coperchio e far riposare i gyros per circa 2 minuti. Aggiungere la paprika, salare e pepare. Disporli sui piatti e servire con la salsa tzatziki.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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