Ingredienti
- 2 arance, non trattate
- 50 g di zucchero
- 60 g di burro
- 75 ml di liquore all’arancia
Procedimento
1. Lavare un'arancia in acqua calda e grattugiare la scorza. Spremere il succo di entrambe le arance.
2. Versare lo zucchero nella padella e riscaldarla impostando il calore al massimo. Appena lo zucchero inizia a sciogliersi, ridurre il calore e fare caramellare leggermente.
3. Tagliare il burro a dadini, versarlo nella padella e mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa.
4. Togliere la pentola dal fornello e lasciare riposare per 30 secondi circa. Aggiungere il liquore all'arancia e flambare con prudenza. Di tanto in tanto, muovere la padella avanti e indietro con prudenza.
5. Aggiungere succo e scorza d'arancia, portare a bollore e lasciare sobbollire fino ad ottenere una salsa omogenea.
Suggerimento
- Mentre caramellate lo zucchero, non mescolate, altrimenti lo zucchero si attacca al cucchiaio e sarebbe difficile toglierlo. È invece consigliabile muovere, di tanto in tanto, la pentola avanti e indietro.
- Questa salsa è perfetta da servire, calda o fredda, con i pancake o le crêpe. Queste ultime sono tradizionalmente ripiegate a triangoli e intinte nella salsa.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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