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Salsa suzette

Categoria: Salse e intingoli

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  1. 50 g zucchero
  2. 60 g burro
  3. 75 ml cointreau
  4. 2 arance

1. Disporre gli ingredienti sul piano

2. Grattugiare la buccia di 1 arancia. Spremere le 2 arance e mettere da parte il succo e le bucce.

3. Posizionare la Sauteuse con lo zucchero su Navigenio a livello 5. Roteare sino ad ottenere il caramello (senza usare cucchiai, solo aiutandosi con la mano).

4. Aggiungere il burro tagliato a dadini. Agitare nuovamente sino ad ottenere una salsa ben amalgamata.

5. Rimuovere la Sauteuse da Navigenio e lasciar riposare 30 secondi. Aggiungere il Cointreau con cautela. Amalgamare bene e con un accendino avvicinare la fiamma con prudenza per fiammeggiare. Far bollire la salsa fiammeggiando finché la fiamma stessa non si spegne.

6. Aggiungere il succo e le bucce d'arancia all'insieme e portare ad ebollizione sino a che tutti gli ingredienti siano amalgamati. Mettere da parte.

Suggerimento

  • Questa salsa è perfetta per accompagnare crepes o torte, può essere servita calda o fredda a proprio piacimento.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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