Crêpes Suzette

1. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella fluida e lasciare riposare 30 minuti.

2. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino al raggiungimento della temperatura ideale per arrostire.

3. Ridurre il calore, versare nella padella una porzione di pastella e distribuirla uniformemente.

4. Al raggiungimento della doratura desiderata, girare la crêpe e portarla a cottura. Procedere allo stesso modo con le rimanenti crêpes.

5. Con l'ausilio di un pelapatate, togliere uno strato sottile di buccia da un'arancia, poi spremere il succo. Pelare a vivo l’altra arancia, ottenendo spicchi privi di pellicine.

6. Versare il succo e la buccia d'arancia nella padella insieme con lo zucchero e fare ridurre della metà a calore medio, fino a ottenere un liquido sciropposo.

7. Piegare le crêpes in quarti, disporle nella padella, versarvi sopra il rum e il liquore all'arancia e flambare a piacere.

8. Impiattare insieme con i filetti di arancia, spolverizzare con zucchero a velo e servire immediatamente.