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Galette di albicocche

Categoria: Dolci, dessert e frutta

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  • 50 Minuti
Per la pasta
  1. 180 g farina di farro
  2. 70 g mandorle tritate
  3. 80 g zucchero di canna
  4. 125 g burro morbido
  5. 1 uovo
Per la farcitura
  1. 150 g formaggio spalmabile
  2. 2 cucchiai zucchero di canna
  3. 1 bustina zucchero vanigliato
  4. 2 cucchiaini scorza di limone
  5. 1 uovo
  6. 350 g albicocche
  7. 25 g pistacchi tritati
Teig:

1. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta frolla liscia, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per un’ora circa.

2. Stendere la pasta su un foglio di carta forno fino a ottenere un disco di ca. 28 cm di diametro(utilizzando un coperchio da 28 cm). Inoltre, ritagliare un secondo disco di carta forno di 24 cm di diametro (utilizzando un coperchio da 24 cm) e disporlo al centro della base di pasta frolla.

Belag:

3. Mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e l’uovo. Lavare e denocciolare le albicocche.

4. Posizionare Arcobaleno Prestige su Navigenio impostato a livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè compare il simbolo “carne”.

5. Al suono di Audiotherm, spegnere Navigenio, collocare all’interno della Padella la pasta insieme con il disco di carta forno. Togliere il foglio di carta forno appoggiato al centro della pasta.

6. Spalmare il composto di formaggio sulla pasta, quindi distribuirvi sopra le albicocche e i pistacchi. Ripiegare la pasta in eccesso sul bordo della galette aiutandosi con un cucchiaio.

7. Posizionare Arcobaleno Prestige su una superficie resistente al calore, collocato sopra Navigenio rivolto verso il basso spento. Dapprima, cuocere “al forno” per ca. 10 minuti sfruttando il calore residuo. Quindi, regolare Navigenio a livello I.

8. Mentre la spia di Navigenio lampeggia di rosso/blu, impostare un tempo di cottura di ca. 25 minuti su Audiotherm e cuocere fino a doratura.

9. Trascorso il tempo di cottura, far raffreddare per ca. 10 minuti e poi, aiutandosi con la carta forno, trasferire la galette su un piatto da portata.

Suggerimento

  • È possibile variare la farcitura con: ƒƒ - fette di mela e nocciole tritate + cannella e scorza di limone, per insaporire il formaggio cremoso; ƒƒ - frutti rossi assortiti e mandorle in scaglie + scorza di arancia e un po’ di liquore all’arancia per il formaggio; ƒƒ - pezzi di prugne e noci tritate. Anche con questa farcitura la cannella e la scorza di limone sono perfette per insaporire il formaggio.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura al forno

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