Pesche ripiene

Categoria: Dolci, dessert e frutta

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  1. 4 Pesche pasta gialla mature (non troppo molli)
  2. 1 Uovo intero
  3. 1 cucchiaio(i) Cacao amaro in polvere
  4. 100 g Amaretti secchi sbriciolati

1. Dividere le pesche a metà togliendo il nocciolo e lasciando la buccia.

2. Svuotare le pesche della polpa e metterla nel Tritamix. Aggiungere il tuorlo, il cacao in polvere e gli amaretti. Tritare tutto grossolanamente.

3. Nella Bacinella con frusta montare albume a neve con un pizzico di sale. Unire poco per volta albume al ripieno e mescolare. Riempire le pesche con il composto preparato.

4. Nell'Unità diam.24 da lt 2,5 mettere 1 bicchiere di succo di mela e le foglioline di menta per aromatizzare le pesche durante la cottura. Posizionare 4 porzioni di pesche nella Softiera diam. 24 e chiudere con Easy Quick con valvola diam. 24. Impostare Navigenio in Automatico, Audiotherm a 4 minuti e cottura a Super Vapore.

5. Terminati i minuti di cottura aprire, togliere Easy Quick e spolverare le pesche con un pochino di amaretti sbriciolati e un ricciolo di burro. Per gratinare le pesche posizionare Unità sopra al suo coperchio e Navigenio capovolto su Unità in Funzione Forno impostato alla massima temperatura (ultima tacca) e Audiothern a 4 minuti.

Suggerimento

  • Il succo di mela aromatizzato con le foglie di menta a fine cottura diventa tipo uno sciroppo ed è ottimo per guarnire il piatto e servire le pesche con due foglioline di menta come decorazione.

Questa è una ricetta pubblicata da un utente. Non è stata testata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura a Super Vapore

Gratinatura

cottura auto controllata

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Commenti (2)

Sabguarise ha commentato 07.05.2019 alle 19:13
Super ricetta!!! Slurp
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Andrea Pedroni ha commentato 13.07.2018 alle 10:41
Fantastiche!!!
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