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Rana pescatrice su letto di mango e porro

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. 800 g di filetto di rana pescatrice
  2. 1 cucchiaio di succo di lime
  3. sale
  4. 250 g di porri
  5. 1 mango
  6. 1 peperoncino rosso
  7. 200 g di germogli di bambù (in scatola)
  8. 30 g di zenzero in salamoia per sushi

1. Se necessario, rimuovere la sottile pelle grigia della rana pescatrice. Tagliare il filetto di pesce a bocconcini.

2. Versare alcune gocce di succo di lime sul pesce e salare leggermente.

3. Pulire i porri e tagliare a rondelle. Sbucciare il mango, staccare la polpa dal nocciolo e tagliarla a cubetti.

4. Rimuovere i semi del peperoncino, tagliarlo finemente e far sgocciolare i germogli di bambù.

5. Disporre i porri, ancora bagnati dell'acqua di lavaggio, e due terzi del mango a cubetti nella pentola e versarvi sopra il peperoncino, i germogli di bambù e i bocconcini di pesce.

6. Riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.

7. Tagliare a cubetti lo zenzero in salamoia e incorporarlo delicatamente al pesce, insieme con i rimanenti cubetti di mango. Salare e pepare.

Suggerimento

  • Lo zenzero per sushi si trova nei supermercati ben assortiti o nei negozi di alimenti asiatici.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

adatta per la cottura auto controllata

Cottura senza aggiunta di acqua

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