Ingredienti
- 800 g di filetto di rana pescatrice
- 1 cucchiaio di succo di lime
- sale
- 250 g di porri
- 1 mango
- 1 peperoncino rosso
- 200 g di germogli di bambù (in scatola)
- 30 g di zenzero in salamoia per sushi
Procedimento
1. Se necessario, rimuovere la sottile pelle grigia della rana pescatrice. Tagliare il filetto di pesce a bocconcini.
2. Versare alcune gocce di succo di lime sul pesce e salare leggermente.
3. Pulire i porri e tagliare a rondelle. Sbucciare il mango, staccare la polpa dal nocciolo e tagliarla a cubetti.
4. Rimuovere i semi del peperoncino, tagliarlo finemente e far sgocciolare i germogli di bambù.
5. Disporre i porri, ancora bagnati dell'acqua di lavaggio, e due terzi del mango a cubetti nella pentola e versarvi sopra il peperoncino, i germogli di bambù e i bocconcini di pesce.
6. Riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.
7. Tagliare a cubetti lo zenzero in salamoia e incorporarlo delicatamente al pesce, insieme con i rimanenti cubetti di mango. Salare e pepare.
Suggerimento
- Lo zenzero per sushi si trova nei supermercati ben assortiti o nei negozi di alimenti asiatici.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti