Ingredienti
- 1 pezzo di di zenzero fresco
- 1 spicchio di di aglio
- 1 cipolla
- 200 g di carote
- 200 g di sedano rapa
- 200 g di Cavolo cinese
- 1 peperone rosso
- 1 porro
- 400 ml di latte di cocco
- 100 g di Germogli di fagiolo mungo
- 1 cucchiaio di Curry in polvere o AMC Exotica
- sale, pepe
- 2 cucchiai di succo di lime o limone
- Anacardi
Procedimento
1. Pelare lo zenzero, l’aglio e la cipolla e tritarli finemente.
2. Pelare le carote e il sedano rapa e tagliarli a listarelle sottili. Pulire il cavolo cinese, il peperone e il porro e tagliarli in fette sottili.
3. Versare lo zenzero, l’aglio e la cipolla nella pentola e riscaldarla impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, rosolare il mix di cipolla e zenzero senza smettere di mescolare, aggiungere gradualmente tutte le verdure e cuocere continuando a mescolare.
4. Aggiungere il latte di cocco e distribuirvi sopra i germogli. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “verdura”.
5. Condire con le spezie e il succo di lime. Cospargervi sopra gli anacardi e servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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