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Filetto di maiale su insalatina calda di arance e finocchi

Categoria: Piatti unici

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  • 32 Minuti
  1. 2 finocchi
  2. 2 cipolle
  3. 1 pezzo zenzero
  4. 2 spicchi d'aglio
  5. 1 cucchiaino semi di finocchio
  6. 3 arance
  7. 2 rametti timo
  8. 500 g filetto di maiale
  9. sale, pepe
  10. curry
  11. 1 cucchiaio aceto balsamico

1. Mondare i finocchi e tagliarli a strisce sottili.

2. Pelare e tagliare a dadini le cipolle, lo zenzero e l'aglio. Infine, tritare tutto insieme nel Tritamix.

3. Macinare i semi di finocchio con il dorso di un coltello o nel mortaio.

4. Spremere le arance e successivamente sfilettare la buccia prestando attenzione a eliminare la pellicina bianca. Tagliare a metà le bucce di arancia e tritare le foglioline di timo con l'ausilio di Tritamix.

5. Posizionare l'Unità Ovale 38 cm 3,5 l sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

6. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e rosolare il filetto di maiale. Infine, rimuoverlo e e insaporirlo con sale, pepe e curry.

7. Aggiungere le cipolle, i semi di finocchio, l’aglio e lo zenzero sempre mescolando. Aggiungere i finocchi e il timo e continuare la rosolatura.

8. Sfumare con il succo d’arancia e inserire metà delle bucce precedentemente sfilettate.

9. Impostare il fornello a calore alto e riscaldare, con l'ausilio di Audiotherm, l'Unità fino alla finestra "verdura". Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e proseguire la cottura per ca. 12 minuti.

10. Togliere i filetti di maiale e tenerli in caldo. Aggiungere le bucce di arancia rimaste e insaporire con aceto balsamico, sale e pepe.

11. Affettare il maiale in senso obliquo e servirlo adagiato sulla verdura.

Suggerimento

  • Il finocchio è buono e ha un effetto lenitivo su stomaco e apparato digerente, inoltre riduce il colesterolo e la pressione sanguigna. Molto semplicemente, si possono utilizzare i semi delle bustine di tisana al finocchio.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura senza aggiunta di acqua

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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Commenti (2)

Clarissa ha commentato 30.05.2018 alle 17:49
Potete realizzare la videoricetta di questo?
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Team
AMC Italia ha commentato 01.06.2018 alle 12:36
Ciao Clarissa, grazie per il suggerimento: terremo presente per i prossimi video! Se hai dubbi o domande su questa ricetta siamo a tua disposizione
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