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Ramen giapponese

Categoria: Carne

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  • 40 Minuti
Zuppa:
  1. 25 g funghi shiitake, secchi
  2. 1 bastoncino porro
  3. 2 carote
  4. 1 cipolla
  5. 30 g zenzero
  6. 400 g petto di pollo
  7. 5 cucchiai pasta di miso
  8. 1 cucchiaio sambal oelek
  9. 2 cucchiai sakè (o Sherry secco)
  10. 3 cucchiai olio di sesamo
  11. 1 1/2 l brodo di pollo
  12. 4 cucchiai Tahini (pasta di sesamo)
  13. 2 cucchiai salsa di soia
Pasta:
  1. 400 g spaghetti
  2. 4 cucchiai bicarbonato di sodio

1. Fare ammorbidire i funghi shiitake in acqua calda per circa 30 minuti.

2. Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili. Pelare le carote, la cipolla e lo zenzero. Tagliare le carote a listarelle sottili e tagliare finemente la cipolla e lo zenzero. Tagliare il petto di pollo a straccetti.

3. Riscaldare Wok, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare gli straccetti di pollo. Strizzare i funghi, tagliarli a metà, se necessario, aggiungerli nel Wok insieme con il mix di cipolla e rosolarli con la carne. Aggiungere anche il porro e le carote e continuare la rosolatura.

4. Mescolare la pasta di miso, il sambal oelek e il sakè, incorporarli alla carne insieme con l’olio di sesamo e aggiungere anche il brodo di pollo.

5. Riscaldare il wok, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “verdura”.

6. Nel frattempo, versare abbondante acqua nella pentola con l’inserto NonSoloPasta, impostare il calore al massimo e portare ad ebollizione. Cuocere gli spaghetti al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione, ma aggiungere bicarbonato di sodio anziché sale.

7. Amalgamare la pasta di sesamo con un po’ di zuppa calda e la salsa di soia e rimettere il tutto nel wok grande.

8. Scolare gli spaghetti con l’ausilio di NonSoloPasta. Disporre la zuppa e la pasta nelle coppette e servire subito.

Suggerimento

  • Aggiungere un uovo sodo tagliato a metà nella zuppa e guarnire con cipollotti a rondelle prima di servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

adatta per la cottura auto controllata

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