Ingredienti
- 1 kg di patate farinose
- 300 ml di latte
- sale
- 40 g di parmigiano grattuggiato
- noce moscata
Procedimento
1. Pelare le patate e tagliarle in pezzetti piccoli. Metterle nella pentola, coprirle con il latte e aggiungere un pizzico di sale. Posizionare Secuquick e chiudere.
2. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per 4 minuti nel settore “soft”.
3. Al termine del tempo di cottura, attendere che Secuquick si apra da solo.
4. Mescolare il purè con una frusta e aggiungere il parmigiano grattugiato e la noce moscata.
Suggerimento
- Il purè diventa ancora più saporito se si utilizzano erbe aromatiche appena tritate come aglio orsino, prezzemolo o erba cipollina.
- Si ottiene un bel colore sostituendo circa 300 g di patate con delle carote.
- Per un purè più saporito, sostituire circa 200 g di patate con il sedano rapa.
- Se si preferisce un purè ancora più speziato, aggiungere cubetti di speck arrosto croccanti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti (18)
anche a me si bruciava sempre un pochino, specialmente con il latte AD che è meno grasso, ma anche con il latte normale tendeva a bruciarsi tutto il fondo. Ma il purè in sé è sempre buonissimo.
Quindi, oggi ho provato a cambiare metodo e sembra funzionare:
- lavo la patate tagliate a pezzettini direttamente nel cestello in pentola, in modo siano belle bagnate
- poi metto sotto al cestello un po' di burro chiarificato (non si brucia)
- metto il cestello con dentro le patate
- e uso il navigenio su A in modo da evitare inalzamenti bruschi della T dovuta al piano d'induzione (che scalda forse troppo velocemente) e audiotherm su P
- al timer giro il tutto sotto sopra in modo che le patate cuocino ancora un pochino
- prima di schiacciare le patate a puré, raccolgo il latte che mi sembra eccessivo in modo da poterne usare in caso di bisogno
Voilà... puré buonissimo e pentola non bruciata!
spero di esservi state utili
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se hai messo troppo latte sicuramente sarà venuto tanto liquido. In ogni caso non preoccuparti, nel caso basta un poco di fecola di patate e parmigiano per addensare il tutto :)
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