Ingredienti
Insalata di cetrioli:
- 1 cetriolo
- 100 ml acqua naturale
- 100 g zucchero
- 100 ml aceto alle erbe aromatiche
- sale, pepe
Polpette:
- 2 cipolle
- 1 carota
- 1 bastoncino sedano
- 100 g porri
- 500 g carne macinata di manzo/maiale
- 1 uovo
- 4 cucchiai farina
- 100 ml latte
- sale, pepe
- 1 cucchiaio passata di pomodoro
- 400 ml brodo di carne chiaro
Procedimento
Insalata:
1. Lavare il cetriolo e tagliarlo a fettine. Far bollire l’acqua in una Unità di cottura piccola, unire lo zucchero e aggiungere mescolando l’aceto.
2. Aggiungere il preparato al cetriolo tagliato e insaporire con sale e pepe. Marinare per circa 1 ora e togliere un poco di liquido prima di servire.
Polpette:
3. Pelare le cipolle e la carota, pulire il sedano e il porro. Tritare finemente le cipolle con Tritamix. Toglierle il trito ottenuto e tritare le restanti verdure nello stesso modo.
4. Impastare metà delle cipolle con la carne trita, l’uovo, la farina, il latte e un cucchiaino di sale e di pepe.
5. Formare 12 polpette piccole con l’impasto. Coprire la Padella Arcobaleno con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l’ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra “carne”.
6. Al suono di Audiotherm, mettere le polpette nella Padella e riposizionare Audiotherm sulla finestra “carne”. Al raggiungimento dei 90°C, girare le polpette e completare la rosolatura.
7. Togliere le polpette dalla Padella e soffriggere il trito di cipolla e di verdure restante. Aggiungere la passata di pomodoro e versare il brodo di carne. Lasciar ridurre per alcuni minuti.
8. Togliere circa metà della salsa di verdure, passarla e unirla nuovamente. Insaporire con sale e pepe, aggiungere le polpette e cuocere per ca. 5 minuti.
Suggerimento
- Le polpette con insalata di cetrioli sono un piatto tipico danese del periodo di Natale, assieme a piatti come aringa e salmone, maiale arrosto e patate arrostite. Tra i dessert danesi tipici del periodo natalizio, il budino di riso con salsa di ciliegie è una specialità.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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