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Involtini di verza con ripieno di carne

Categoria: Piatti unici

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  1. 12 foglie di cavolo verza bianco
  2. 150 g funghi champignon
  3. 1 cipolla
  4. 1 spicchio d'aglio
  5. sale, pepe
  6. 1 cucchiaino timo secco
  7. 250 g carne macinata mista
  8. 2 cucchiai pangrattato
  9. 150 ml brodo vegetale
  10. 150 ml panna
  11. 250 ml latte
  12. 1 cucchiaio amido di mais
  13. 2 cucchiai senape in grani
  14. 1 cucchiaio senape
  15. zucchero

1. Lavare le foglie di cavolo verza, togliere la parte bianca dura al centro di ogni foglia.

2. Lavare e pulire gli champignon e tagliarli a piccoli pezzi. Pelare la cipolla e lo spicchio d’aglio e tritarli nel Tritamix.

3. Inserire l'aglio e la cipolla in un'Unità di cottura 24 cm 5,0 l, coprirla con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

4. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2, aggiungere i funghi e proseguire la cottura per ca. 3 minuti, mescolando costantemente.

5. Insaporire i funghi con sale, pepe e timo e farli sgocciolare in una scolapasta.

6. Mescolare con la carne macinata e il pangrattato ed insaporire con sale e pepe.

7. Prendere tre foglie di cavolo verza alla volta e disporle lievemente sovrapposte, cospargervi sopra il ripieno di carne macinata, chiuderle, arrotolarle e fissarle con un filo di spago.

8. Versare il brodo nell’Unità di cottura e adagiarvi al suo interno la Softiera con gli involtini. Coprire l'Unità con EasyQuick e posizionarla su Navigenio.

9. Impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "vapore" dopo aver impostato un tempo di cottura di 10 minuti.

10. Al suono di Audiotherm, sollevare EasyQuick, estrarre la Softiera con gli involtini e tenerla in caldo.

11. Mescolare la panna, il latte, l'amido di mais e la senape, aggiungere il brodo, portare ad ebollizione, mescolare costantemente e cuocere a calore basso per alcuni minuti. Insaporire con sale, pepe e zucchero.

12. Servire gli involtini insieme alla salsa.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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