Ingredienti
- 150 g di farina di ceci
- 50 g di farina
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di sale
- 500 ml di acqua, fredda
- 1 cucchiaino di olio o burro
- sale marino, pepe
Procedimento
1. Mescolare tutti gli ingredienti, fino all'acqua compresa, fino a ottenere una pastella fluida. Lasciare riposare per 30 minuti.
2. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo, fino al raggiungimento della temperatura ideale per arrostire.
3. Ridurre a calore medio e aggiungere un cucchiaino di olio o burro, distribuendolo nella padella.
4. Versare nella padella il quantitativo per una panella, distribuire la pastella in modo uniforme e cuocerla finchè diventa solida.
5. Girare la panella e portarla a cottura. Procedere allo stesso modo con la restante pastella.
6. Ripiegare le panelle, cospargerle di sale marino e pepe e servire subito.
Suggerimento
- Servire la panella con rucola, pomodori secchi e scaglie di parmigiano.
- La panella è un tipico cibo siciliano. La farina di ceci utilizzata è ricca di proteine e fibre.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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