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Paella vegetariana

Categoria: Piatti unici

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  • 45 Minuti
  1. 1 Cipolla
  2. 1 Spicchio d'aglio
  3. 1 Peperoncino rosso
  4. 300 g Fagiolini verdi
  5. 1 Peperone rosso
  6. 1 Peperone giallo
  7. 0.2 g Zafferano
  8. 200 g Riso per Paella o per risotti
  9. 150 g Piselli surgelati
  10. 500 ml Brodo vegetale
  11. 2 Pomodori
  12. 2 cucchiai Succo di limone
  13. 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  14. Sale, pepe

1. Pelare la cipolla e l’aglio, pulire i peperoncini e tritare il tutto con Tritamix.

2. Lavare i fagiolini e tagliarli in piccoli pezzi, pulire i peperoni, togliere i semi e tagliarli a strisce sottili.

3. Mettere la cipolla, l’aglio e il peperoncino tritati in una padella Arcobaleno 28 cm, coprirla con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

4. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e far rosolare il mix.

5. Cospargervi la bustina di zafferano e lasciar rosolare ancora. Aggiungere i peperoni, i fagiolini, il riso e i piselli. Aggiungere il brodo vegetale e mescolare bene il tutto.

6. Impostare il fornello a calore alto. Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di 15 minuti. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e completare la cottura.

7. Sbollentare i pomodori con acqua bollente, sciacquare con acqua fredda e rimuovere la pelle.

8. Aggiungere i pomodori alla paella e insaporire con succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe e servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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