Ingredienti
- 700 g di cavolfiore
- 200 g di patate
- 1 cipollotto crudo
- 1 sedano
- 200 ml di brodo vegetale
- 50 g di parmigiano
- 250 g di ceci precotti
- 40 g di farina di riso o fecola di patate
- 40 ml di olio extravergine d'oliva
- rosmarino
- AMC mix spezie Pepe Trio
- AMC mix spezie Intenso
Procedimento
Per la vellutata di cavolfiore e patate
1. Tagliare a tocchetti sedano, cipollotto, patate e cavolfiore.
2. Posizionare la pentola da 20 cm su Navigenio a livello 5 e fare un soffritto veloce unendo sedano e cipollotto. Non è necessario aggiungere olio.
3. Chiudere con il coperchio e portare a finestra carne. Inserire le patate, il cavolfiore e il brodo. Chiudere con Easyquick e cuocere 10 minuti a super vapore con Navigenio in A. Prolungare il tempo di cottura a 15 minuti se il cavolfiore non dovesse risultare ancora morbido.
4. Al termine della cottura, frullare il composto e aggiungere parmigiano e AMC Pepe Trio.
Per i ceci croccanti
5. Tamponare con cura i ceci. In una ciotola aggiungere ad essi la farina di riso, il rosmarino, l'olio e il mix di spezie AMC Intenso.
6. Con l'aiuto del coperchio della pentola da 24 cm disegnare un disco di carta forno. Posizionarlo all'interno della pentola e versarvi dentro i ceci.
7. Cuocere con Navigenio in modalità forno a livello II per 10 minuti.
8. Comporre il piatto con un fondo di vellutata e i ceci croccanti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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