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Tagliata di manzo

Categoria: Piatti unici

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  1. 2 entrecôte (spesse ca. 4 cm)
  2. 5 spicchi d’aglio
  3. 2 rametti di rosmarino
  4. 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  5. sale, pepe
  6. 80 g di rucola
  7. 4 cucchiai di aceto balsamico
  8. 60 g di parmigiano grattugiato

1. Tirarle la carne fuori dal frigo ca. 30 minuti prima della preparazione.

2. Sbucciare l'aglio e metterlo nella sauteuse insieme a rosmarino e olio. Posizionarla su Navigenio impostato a livello 4 e far dorare l’aglio fino a prendere colore. Mettere da parte la sauteuse.

3. Posizionare Arondo su Navigenio e impostarlo a livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”, mettere la carne e rosolare bene il primo lato per ca. 3 minuti (non ridurre l’impostazione di Navigenio). Girare la carne e rosolare anche l’altro lato per ca. 3 minuti.

4. Spegnere Navigenio, girare nuovamente la carne, salare e pepare e cuocere da entrambi i lati per 2 minuti ciascuna.

5. Disporre la carne su un tagliere e lasciarla riposare per ca. 3 minuti, coperta con il coperchio caldo della padella.

6. Disporre la rucola su un piatto da portata, mescolare l'aceto balsamico con un po' di sale e pepe e versarlo sulla rucola.

7. Scaldare nuovamente l'olio aromatizzato su Navigenio, tagliare la carne a fette di ca. 1 cm di spessore, disporla sulla rucola, condirla con l'olio aromatizzato caldo e cospargerla di parmigiano.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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