Ingredienti
- 500 g di Spaghetti integrali o di farro
- 2 cipolle
- 1 spicchio di di aglio
- 600 g di verza
- 1 limone non trattato
- 300 ml di brodo vegetale
- 400 ml di latte di cocco
- 60 g di Purea di cocco
- sale, pepe
- 1/2 mazzo di erba cipollina
Procedimento
1. Riempire la pentola con abbondante acqua, portare a bollore e salare.
2. Aggiungere gli spaghetti e cuocere al dente per circa 10 minuti (come riportato sulla confezione), scolare, far sgocciolare e asciugare la pentola.
3. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tagliarli finemente. Pulire la verza e tagliarla a listarelle sottili. Lavare il limone con acqua calda, grattugiare la buccia e spremere il succo.
4. Versare il mix di cipolle nella pentola e riscaldarla impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e imbiondire.
5. Sfumare con il brodo di verdure, versare il latte di cocco e la purea di cocco, mescolare e aggiungere la verza.
6. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti.
7. Aggiungere il succo e la scorza di limone al termine del tempo di cottura, condire e incorporare gli spaghetti. Tagliare finemente l’erba cipollina, cospargerla e servire.
Suggerimento
- Si consiglia di salare l’acqua per gli spaghetti aggiungendo un cucchiaio di sale per ogni 100 g di spaghetti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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