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Lonza di maiale con salsa di parmigiano

Categoria: Carne

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  1. 500 g lonza di maiale a fettine
  2. 50 ml panna liquida
  3. 50 g parmigiano grattugiato
  4. 15 g burro
  5. 1 pizzico origano
  6. 1 pizzico pepe
  7. sale, pepe
Per la lonza:

1. Posizionare Arondo sul fornello e impostare a livello massimo. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè compare il simbolo “carne”.

2. Al suono di Audiotherm, mantenere la temperatura e aggiungere la carne. Chiudere con il coperchio, applicare Audiotherm e ruotarlo di nuovo finchè compare il simbolo “carne”.

3. Appena si raggiunge il “punto di girata” a 90° C, girare la carne.

4. Continuare la cottura fino al “punto di girata” a 90° C utilizzando Audiotherm ed estrarre la carne da Arondo.

Per la salsa:

5. Posizionare sul fornello l’Unità di cottura piccola con il burro e il parmigiano e impostare a livello massimo.

6. Quando il burro si è sciolto, aggiungere la panna e spegnere. Mescolare e insaporire la salsa con origano e pepe prima di aggiungerla sopra la carne.

Suggerimento

  • Per una salsa dal gusto più pronunciato, potete aggiungere del formaggio grattugiato più saporito, ad es. il pecorino.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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