Ingredienti
- 6 cipolle grandi (circa 150 g ciascuna)
- 5 pomodori secchi
- 300 g di carne trita mista, di manzo e maiale
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- 30 g di formaggio grattugiato
- sale, pepe
- pepe di Cayenna
- 250 ml di brodo vegetale
- 40 g di prezzemolo liscio
- 30 ml di vino bianco secco
- addensante per salse chiaro
- 30 ml di panna da cucina
Procedimento
1. Pelare le cipolle, tagliarle piatte sul fondo, tagliare la calotta e utilizzare uno scavino per svuotare l'interno per il ripieno.
2. Tritare finemente metà della polpa rimossa dalle cipolle, tagliare a cubetti i pomodori secchi. Impastare entrambi con la carne trita, il pangrattato, l’uovo e il formaggio e insaporire con sale, pepe e pepe di Cayenna.
3. Riempire le cipolle con il composto di carne e posizionarle nella Softiera. Versare il brodo vegetale nella pentola grande, inserire la Softiera, posizionare Secuquick softline e chiudere.
4. Posizionare la pentola su Navigenio e riscaldare impostando il livello 6, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore a livello 2 e cuocere per circa 8 minuti nel settore “soft”.
5. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick e togliere. Rimuovere la Softiera e versare il fondo di cottura nella pentola piccola. Riposizionare la Softiera nella pentola grande.
6. Posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello alto, gratinare per circa 10 minuti fino ad ottenere una bella doratura.
7. Versare il vino bianco nel fondo di cottura, portare a bollore, far legare leggermente e aggiungere la panna. Tritare finemente il prezzemolo, aggiungerlo e ridurre la salsa in purea.
8. Versare la salsa sulle cipolle e servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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