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Petto d'anatra croccante con patate

Categoria: Piatti unici

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  • 31 Minuti
  1. 2 Petti d'anatra
  2. 150 g Patate farinose
  3. 1 Tuorlo d'uovo
  4. 30 ml Latte
  5. 50 g Parmigiano grattugiato
  6. Sale, pepe
  7. Noce moscata
  8. Burro per ungere
  9. 2 Scalogni
  10. 5 Fichi
  11. 50 g Pancetta a cubetti
  12. 50 ml Vino rosso
  13. 50 ml Aceto balsamico
  14. 2 cucchiai Miele

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Pelare e affettare le patate. Montare il tuorlo d'uovo con il latte, unire le fette di patate e il formaggio e mescolare bene. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Imburrare 4 stampini da muffin e riempirli con il composto ottenuto.

3. Pelare gli scalogni, tagliarli a striscioline e adagiarli all'interno dell'Unità Unica. Pelare 2 dei 5 fichi e tagliarli in otto parti.

4. Coprire Unica con EasyQuick e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

5. Al suono di Audiotherm aggiungere la pancetta, rosolarla e sfumarla con vino rosso e aceto balsamico. Unire gli scalogni, il miele e i 2 fichi a pezzi.

6. Aggiungere il petto d’anatra all'interno dell'Unità che contiene il composto con i fichi e gli stampini da muffin all'interno dell'Inserto “2 in 1”. Collocare quindi l'Inserto sopra l'Unità e coprire con EasyQuick.

7. Impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "vapore" dopo aver inserito un tempo di cottura di 5 minuti.

8. Al suono di Audiotherm, posizionare l’Unità su un supporto resistente al calore, togliere EasyQuick e coprire con Navigenio rivolto verso il basso impostato a livello “II”. Mentre la spia lampeggia, inserire un tempo di 6 minuti su Audiotherm e cuocere al forno fino a ottenere la doratura desiderata.

9. Unire i fichi rimasti al petto d'anatra. Servire il petto d’anatra accompagnandolo con gli sformati di patate gratinati.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura a Super Vapore

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