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Involtini di vitello al gorgonzola

Categoria: Carne

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  1. 1 cipolla
  2. 6 fettine di vitello
  3. 75 g di gorgonzola
  4. 6 fette di prosciutto crudo di Parma
  5. 6 foglie di salvia
  6. sale, pepe
  7. 100 ml di brodo
  8. 100 ml di vino bianco secco
  9. 100 ml di panna

1. Pelare le cipolle e tagliarle a piccoli cubetti. Tagliare le fettine di vitello.

2. Tagliare il gorgonzola in 6 pezzi e distribuirlo sulle fettine di vitello insieme alle fette di prosciutto e alle foglie di salvia.

3. Arrotolare le fettine e chiuderle con degli stuzzicadenti. Adagiare gli involtini all'interno dell’Unità e coprire con EasyQuick.

4. Coprire l'Unità di cottura 24 cm 2,5 l con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

5. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2 e far rosolare gli involtini su tutti i lati.

6. Aggiungere la cipolla a cubetti e continuare la rosolatura. Salare e pepare. Sfumare con brodo e vino bianco.

7. Coprire nuovamente l'Unità di cottura con EasyQuick e impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "vapore" dopo aver impostato un tempo di cottura di 8 minuti.

8. Al suono di Audiotherm, sollevare EasyQuick, estrarre gli involtini e tenerli in caldo. Aggiungere la panna alla salsa e farla ridurre leggermente.

9. Condire la salsa con sale e pepe e servire in accompagnamento agli involtini.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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