Petto d'anatra all'arancia

1. Con un coltello affilato, incidere leggermente la pelle del petto d'anatra in senso trasversale.

2. Frullare finemente la marmellata di arance con l'olio d'oliva e condire con sale e pepe.

3. Posizionare il petto d'anatra all'interno della pentola con il lato della pelle rivolto verso il basso. Posizionare la pentola sul Navigenio, riscaldare a livello 6 fino alla finestra "carne", passare al livello 2 e rosolare fino al raggiungimento del punto di cottura. Togliere il petto d'anatra dalla pentola e scolare il grasso in eccesso.

4. Salare e pepare il petto d'anatra e rimetterlo nella pentola con la pelle rivolta verso l'alto. Spennellare la pelle con un po' di marmellata e olio d'oliva.

5. Mettere la pentola con il coperchio capovolto, posizionare il Navigenio sopra la testa, passare al livello alto, gratinare per circa 2 minuti fino a quando la pelle è croccante.

6. Mescolare il fondo di cottura con il resto della marmellata e condire a piacere. A seconda dello spessore del petto d'anatra e del grado di cottura desiderato, lasciarlo riposare per qualche minuto nella salsa piccante, scoperto.