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Merluzzo alla bordolese

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  • 17 Minuti
  1. 1 Scalogno
  2. 1 Spicchio d'aglio
  3. 150 ml Vino bianco
  4. 4 Filetti di merluzzo (ca. 170 g l'uno)
  5. 6 cucchiai Pangrattato
  6. Sale, pepe
  7. Erbe aromatiche miste
  8. 80 g Burro

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Pelare lo scalogno, l’aglio e lo zenzero, tritarli nel Tritamix e posizionare il trito nell’Unità di cottura 24 cm assieme al vino bianco.

3. Adagiare i filetti di merluzzo nella Softiera 24 cm. Inserire la Softiera all'interno dell’Unità di cottura e coprirla con EasyQuick.

4. Posizionare l'Unità su Navigenio impostato in modalità automatica "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "vapore" dopo aver impostato un tempo di cottura di 3 minuti.

5. Al suono di Audiotherm, rimuovere la Softiera dall’Unità e unire il pangrattato al liquido rimasto all'interno. Insaporire con sale, pepe, erbe aromatiche e 2/3 del burro

6. Versare la salsa sul pesce e mettere dei fiocchi di burro sopra i filetti. Posizionare l’Unità nel suo coperchio capovolto.

7. Coprire l'Unità con Navigenio rivolto verso il basso, impostato a livello II. Mentre la spia lampeggia, inserire un tempo di 4 minuti e gratinare fino a ottenere la croccantezza desiderata.

Suggerimento

  • A piacere, spolverare con il prezzemolo. Servire con pasta o riso.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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