Ingredienti
- 500 g di patate
- alloro
- 1 l di olio di arachidi
- olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi di aglio
- 3 cipolle bianche
- 500 g di baccalà ammollato
- 3 uova
- olive nere
- prezzemolo
- sale, pepe
Procedimento
1. Pelare e lavare le patate. Con l’aiuto di una mandolina, tagliarle in bastoncini sottili ca. 3 mm.
2. Mettere le patatine in una ciotola colma di acqua fredda, colarle dopo 20 minuti e asciugarle con della carta da cucina.
3. Mettere all’interno della pentola l’olio di arachidi, scaldare con Navigenio a livello 6 fino alla finestra “carne” e friggere le patatine poche alla volta, per pochi minuti. Asciugarle con della carta assorbente e lasciarle raffreddare.
4. Tritare l’aglio e affettare finemente le cipolle. Versarle insieme all'aglio nella padella con l'olio e cuocerle con Navigenio impostato a livello 4 per almeno 5 minuti, devono diventare cremose e non devono prendere colore, se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua calda.
5. Inserire nella pentola il baccalà a pezzetti e cuocerlo impostato Navigenio su A e Audiotherm sulla finestra “carota” per ca. 5 minuti. Nel mentre, sbattere a parte le uova con sale e pepe. Versare le patatine fritte nella padella con il baccalà e mescolare.
6. Unire anche le uova sbattute e mescolare. Guarnire con le olive nere.
7. Infine, tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo nella pentola.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti