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Involtini all'orientale

Categoria: Piatti unici

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  1. 15 g Funghi
  2. 1 Peperone rosso
  3. 2 Cipollotti
  4. 1 Peperoncino piccante
  5. 1 spicchio Aglio
  6. 500 g Carne trita
  7. 8 gambi Coriandolo
  8. 1 pezzo Zenzero
  9. 4 cucchiai Salsa di soia
  10. Sale, pepe
  11. 1 cucchiaio Olio di sesamo
  12. 12 Foglie grandi di cavolo verza o cavolo bianco
  13. 2 gambi Citronella

1. Mettere a mollo i funghi in acqua calda. Mondare il peperone e i cipollotti e tagliarli a dadini molto piccoli.

2. Eliminare i semi dal peperoncino piccante e pelare lo spicchio d’aglio, quindi tagliare anche questi a dadini molto piccoli. Pulire i funghi e tritarli finemente.

3. Adagiare i cipollotti all'interno dell'Unità di cottura WOK, coprirla con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm, riscaldare fino alla finestra “carne”.

4. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore, sollevare il coperchio e far rosolare i cipollotti mescolando regolarmente.

5. Aggiungere un poco alla volta i dadini di peperone, l’aglio, i peperoncini e i funghi e continuare a rosolare. Far intiepidire il soffritto e poi amalgamarlo bene alla carne trita.

6. Tritare finemente le foglioline di coriandolo e aggiungerle al composto di carne. Pelare lo zenzero, grattugiarne metà e aggiungerlo all’impasto.

7. Insaporire con salsa di soia, sale, pepe e olio di sesamo.

8. Asciugare le foglie di cavolo ed eliminare la costola centrale. Distribuirvi sopra il ripieno di carne e arrotolarle formando degli involtini.

9. Versare ca. 250 ml di acqua all'interno del Wok, aggiungere lo zenzero e il coriandolo rimasti e gli steli di citronella. Collocare l'inserto forato nel Wok e adagiarvi sopra gli involtini.

10. Scaldare l'Unità a calore massimo fino alla finestra "verdura" con l'ausilio di Audiotherm, abbassare il calore e cuocere impostando un tempo di cottura di ca. 25 minuti.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Cottura a Super Vapore

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