Ingredienti
- 500 g di zucchine
- sale, pepe
- 250 g di penne
- 100 g di pomodorini
- 200 g di feta
- 75 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- paprica piccante
Procedimento
1. Pulire le zucchine e tagliarle a bastoncini grandi più o meno come le penne.
2. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino alla finestra “carne”; ridurre quindi a calore basso e arrostire le zucchine per circa 3 minuti, girando di tanto in tanto. Togliere le zucchine, salare e pepare.
3. Cuocere le penne al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
4. Tagliare a metà i pomodorini e mescolarli con le penne calde e le zucchine.
5. Ridurre in purea la feta insieme al brodo vegetale, al succo di limone e all’olio di oliva. Condire con il pepe e la paprica e mescolare con l’insalata di pasta.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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