Ingredienti
Ripieno:
- 80 g di arachidi tostate e salate
- 1/2 mazzo di prezzemolo
- 100 g di cheddar grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di Smokey AMC
Impasto:
- 400 g di farina
- 100 g di farina di mais
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 150 ml di latte tiepido
- 2 cucchiai di olio
- 150 g di yogurt 10% di grassi
- 1 uovo
- 1 rametto di rosmarino
Procedimento
1. Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Creare una conca.
2. Aggiungere il latte, l’olio, lo yogurt e l’uovo. Staccare gli aghi di rosmarino, tritarli finemente e aggiungerli. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto malleabile.
3. Coprire e far riposare in un luogo caldo per circa 60 minuti.
4. Tritare le arachidi nel Tritamix, aggiungere le foglie di prezzemolo e tritare tutto insieme. Aggiungere il cheddar, l'olio d’oliva, SMOKEY AMC e mescolare bene.
5. Lavorare ancora l’impasto, dividerlo in 12 porzioni e stenderle con il mattarello formando delle focaccine di forma allungata (di misura tale da poterne inserire due una accanto all'altra nella padella).
6. Spalmare il composto di arachidi su metà delle focaccine lasciando un bordo libero. Sovrapporre le altre focaccine, premendo bene lungo i bordi e passarvi sopra delicatamente il mattarello.
7. Scaldare la padella impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore a livello medio, deporre due focaccine nella padella e cuocere con il coperchio per ca. 3 minuti. Girare e cuocere ca. 3 minuti dall’altra parte.
8. Cuocere il resto delle focaccine nello stesso modo. Se la doratura non è sufficiente, aumentare un po’ il calore e prolungare il tempo di cottura di 1-2 minuti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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