Platano fritto

1. sbucciare i platani e tagliarli a rondelle sottili con la mandolina

2. su navigenio mettere la padella arcobaleno, aggiungere un litro di olio di semi di arachidi, coprire con il suo coperchio, con navigenio a 4 portare la temperatura a "carne" (audiotherm)

3. mettere le rondelle di platano a friggere (con il coperchio) fino a che la temperatura su audiotherm arriva a 98

4. aprire il coperchio e asciugarlo con della carta da cucina, rimettere il coperchio e aspettare che la temperatura torni a 98

5. a questo punto le rondelle di platano dovrebbero essere dorate e croccanti. Levarle dall'olio e metterle a scolare sulla carta da cucina. Aggiungere un pizzico di sale, se si vuole (a me piacciono senza)

6. Buon appetito!