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Insalata di patate con olive

Categoria: Insalate

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  1. 800 g patate a pasta compatta
  2. 1 cipolla rossa
  3. 3 spicchi d’aglio
  4. 3 cucchiai capperi
  5. 2 cucchiai aceto di vino bianco
  6. 4 cucchiai succo di limone
  7. 5 cucchiai olio extravergine d'oliva
  8. sale, pepe
  9. 100 g olive nere denocciolate
  10. 3 gambi foglia di prezzemolo fresco

1. Lavare le patate, disporle nell’inserto Softiera. Versare 150 ml d’acqua nella pentola e inserire l’inserto Softiera. Posizionare Secuquick softline e chiudere.

2. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 13 minuti nel settore “soft”. Depressurizzare la pentola al termine del tempo di cottura e rimuovere Secuquick.

3. Pelare la cipolla e l’aglio e tagliarli a cubetti, unire ai capperi, all’aceto, al succo di limone e all’olio di oliva. Salare e pepare.

4. Dividere le patate in due o in quattro parti. Tagliare le olive a rondelle. Mescolare entrambe in una ciotola insieme al condimento, coprire e far riposare per almeno 1 ora.

5. Staccare le foglie di prezzemolo, tritarle e cospargerle sull’insalata al momento di servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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