AMC Premium

Salmone affumicato

Categoria: Antipasti

  • Libri di cucina
  • Lista Ingredienti
  • Valutare
  • Scaricare
  • Note
  • Condivisione
  • Mi piace
  • 50 Minuti
  1. 1 arancia non trattata
  2. 5 cucchiai di zucchero bruno
  3. 1 cucchiaino di pepe macinato grosso o AMC Pepper Trio
  4. 2 cucchiai di sale marino grosso
  5. 1 cucchiaino di coriandolo tritato
  6. 500 g di filetto di salmone fresco
  7. 100 g di trucioli di legno per affumicatura

1. Lavare l’arancia con acqua calda e grattugiare finemente la buccia. Mescolare con zucchero, pepe, sale e coriandolo e strofinare il salmone. Marinare coperto in frigo per circa 2 ore.

2. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm e inserirlo nel coperchio forato. Risciacquare il filetto di salmone in acqua fredda, asciugarlo e metterlo nello scolapasta.

3. Foderare bene la pentola con un foglio di alluminio e metterci sopra i trucioli di legno e il coperchio. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”.

4. Posizionare il coperchio forato con il salmone sulla pentola e mettere il coperchio.

5. Impostare Navigenio su «A» e cuocere per circa 10 minuti con il programma 60 °C.

6. Servire il salmone affumicato e cotto direttamente caldo o freddo, a piacimento.

Suggerimento

  • Ci vogliono alcuni minuti per raggiungere la temperatura ideale di 60 °C. Il tempo è necessario, perché il Navigenio si riscalda piano piano, in modo che la temperatura non salga troppo.
  • Servire con una salsina di formaggio cremoso con un po’ di senape a grana grossa, scorza d’arancia grattugiata e pepe.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

Il tuo feedback

Raccontaci la tua esperienza e i tuoi desideri.

Metodo di cottura

cottura auto controllata

Affumicatura a 60 °C

Please check the availability of products in your country. Vuoi vedere e provare dal vivo i nostri prodotti? Prenota senza impegno una dimostrazione a casa tua.

Commenti