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Involtini di pesce su letto di asparagi e scalogni

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. 6 Filetti di pesce sottili (ad es. platessa o sogliola)
  2. sale, pepe
  3. 3 cucchiaini di pesto
  4. 5 rametti di timo
  5. 750 g di asparagi verdi
  6. 6 scalogni
  7. 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  8. 2 cucchiai di miele

1. Salare e pepare i filetti di pesce e spennellarli con il pesto. Staccare le foglie di timo e distribuirvele sopra. Arrotolare i filetti di pesce e fissarli con gli stuzzicadenti.

2. Pelare il terzo inferiore degli asparagi e tagliarli trasversalmente in fette lunghe 4 cm. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a fette.

3. Versare gli asparagi ancora bagnati nella padella e distribuirvi sopra gli scalogni. Versare qualche goccia di aceto di vino bianco e 1 cucchiaio di miele. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”.

4. Disporre gli involtini di pesce sugli asparagi al termine del tempo di cottura e continuare a cuocere per circa 5 minuti nel settore “verdura”.

5. Condire le verdure con sale, pepe e il resto del miele e servire insieme agli involtini di pesce.

Suggerimento

  • Con gli asparagi verdi è necessario pelare soltanto il terzo inferiore dei gambi, la parte restante è molto tenera. Gli asparagi bianchi devono essere pelati interamente.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura senza aggiunta di acqua

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