Ingredienti
- 6 Filetti di pesce sottili (ad es. platessa o sogliola)
- sale, pepe
- 3 cucchiaini di pesto
- 5 rametti di timo
- 750 g di asparagi verdi
- 6 scalogni
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di miele
Procedimento
1. Salare e pepare i filetti di pesce e spennellarli con il pesto. Staccare le foglie di timo e distribuirvele sopra. Arrotolare i filetti di pesce e fissarli con gli stuzzicadenti.
2. Pelare il terzo inferiore degli asparagi e tagliarli trasversalmente in fette lunghe 4 cm. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a fette.
3. Versare gli asparagi ancora bagnati nella padella e distribuirvi sopra gli scalogni. Versare qualche goccia di aceto di vino bianco e 1 cucchiaio di miele. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”.
4. Disporre gli involtini di pesce sugli asparagi al termine del tempo di cottura e continuare a cuocere per circa 5 minuti nel settore “verdura”.
5. Condire le verdure con sale, pepe e il resto del miele e servire insieme agli involtini di pesce.
Suggerimento
- Con gli asparagi verdi è necessario pelare soltanto il terzo inferiore dei gambi, la parte restante è molto tenera. Gli asparagi bianchi devono essere pelati interamente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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