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Filetto con salsa all'ananas e peperoncino

Categoria: Salse e intingoli

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  • 40 Minuti
  1. 1 peperoncino rosso piccante
  2. 1 spicchio aglio
  3. 1/2 ananas
  4. 1/2 cucchiaino cannella
  5. 1/2 cucchiaino zenzero
  6. 4 cucchiai olio
  7. pepe
  8. 4 bistecche di filetto di manzo (ca. 180 g ciascuna)
  9. 1/2 peperone rosso
  10. 1 cipollotto crudo
  11. 250 ml succo d'arancia
  12. 5 gambi prezzemolo
  13. 2 cucchiai salsa di soia
  14. sale

1. Pelare l’aglio, mondare il peperoncino e l’ananas, tritare finemente ca. 100 g di polpa di ananas nel Tritamix insieme al peperoncino e all’aglio.

2. Unire la cannella, lo zenzero in polvere, 2 cucchiai d’olio e una macinata di pepe. Immergere le bistecche di filetto nella marinata, coprire e lasciar marinare per almeno due ore.

3. Mondare il peperone e il cipollotto, tagliarli a dadini insieme con l’ananas rimasto e mescolare il tutto con il restante olio.

4. Posizionare Arcobaleno Prestige 28 cm sul fornello regolato a calore alto. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché non compare il simbolo “carne”.

5. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e arrostire le bistecche su entrambi i lati.

6. Togliere la Padella dal fornello a seconda del grado di cottura desiderato, coprire con il coperchio e lasciar riposare (vedere suggerimento).

7. Posizionare Arcobaleno Prestige 20 cm sul fornello impostato al massimo e, con l’ausilio di Audiotherm, riscaldare fino alla finestra “carne”.

8. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e rosolare il composto con l’ananas. Aggiungere il resto della marinata e il succo d’arancia e cuocere per qualche minuto.

9. Tritare finemente le foglie di coriandolo e aggiungerle alla salsa insieme alla salsa di soia, salare e pepare. Servire le bistecche con la salsa.

Suggerimento

  • Tempi di riposo (secondo la cottura desiderata): - ca. 2 minuti per cottura al sangue - ca. 4 minuti per cottura media - ca. 6 minuti per cottura ben cotta

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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