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Besciamella

Categoria: Salse e intingoli

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  1. 50 g Burro
  2. 50 g Farina
  3. 500 ml Latte
  4. Noce moscata
  5. Sale, pepe

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Sciogliere il burro a fuoco basso all'interno dell'Unità Milleusi ed aggiungere la farina mescolando continuamente.

3. Unirvi il latte a temperatura ambiente continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi e portare ad ebollizione.

Suggerimento

  • La besciamella è una salsa di base che, nella maniera più classica, è usata per condire le lasagne, ma è ottima anche con le verdure e il pollo.
  • Il roux è una versione semplificata della besciamella per la cui preparazione si usa solo il brodo. Questa salsa, quindi, non risulta cremosa come la besciamella.
  • Entrambe le salse possono essere insaporite con un goccio di vino bianco o un pizzico di noce moscata grattugiata.
  • Le salse risulteranno particolarmente cremose se saranno legate con un tuorlo d’uovo: mescolare un tuorlo con un poco di salsa e poi unirlo al resto – a fuoco spento.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

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