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Crocchette di prosciutto

Categoria: Antipasti

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  • 15 Minuti
  1. 1/2 cipolla
  2. 20 g burro
  3. 30 g farina
  4. 250 ml latte
  5. sale, pepe
  6. noce moscata
  7. 25 g formaggio grattugiato, ad es. Emmentaler
  8. 40 g prosciutto crudo
  9. 50 g pangrattato
  10. 1 uovo
  11. 400 ml olio per friggere

1. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versarla nella pentola piccola e riscaldarla impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e imbiondire la cipolla.

2. Aggiungere il burro, farlo sciogliere, aggiungere poi la farina mescolandola con una frusta e versare il latte. Far bollire fino ad ottenere una salsa cremosa. Condire con sale, pepe e noce moscata. Aggiungere il formaggio e farlo sciogliere nella salsa.

3. Versare la salsa in una lasagnera o in altro contenitore dalle dimensioni simili. Posizionare la pellicola trasparente direttamente sulla superficie affinché non si formi la pellicina. Tenere al freddo per almeno 2 ore, o meglio per una notte intera.

4. Tagliare finemente il prosciutto e mescolarlo al composto di formaggio. Dividere l’impasto in 12 palline. Passarle nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e infine di nuovo nel pangrattato.

5. Riempire d’olio la padella e riscaldarla impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e aggiungere le crocchette.

6. Friggere fino al punto di girata a 90°C. Girare le crocchette e friggere senza coperchio finché si ottiene il grado di doratura desiderato.

Suggerimento

  • Chi preferisce le crocchette senza prosciutto deve utilizzare 60 g di formaggio.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Commenti (2)

marialocci ha commentato 19.07.2018 alle 00:43
decisamente meglio che acquistarle pronte
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Team
AMC Italia ha commentato 19.07.2018 alle 16:13
Concordiamo con te Maria! :-)
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