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Chutney di mango piccante

Categoria: Salse e intingoli

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  1. 2 Mango
  2. 1 Peperone rosso
  3. 2 Peperoncini rossi
  4. 1/2 Cipolla rossa
  5. 1 pezzo Zenzero, tubero
  6. 1 Lime
  7. 250 g Zucchero gelificante per marmellata (1:2)
  8. 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  9. Sale, pepe

1. Sbucciare i manghi, staccare la polpa (ca. 500 g in totale) dal nocciolo, tritarla finemente nel Tritamix e metterla in una Unità di cottura. Mondare il peperone e i peperoncini, pelare la cipolla e lo zenzero e tritare il tutto finemente nel Tritamix e unirlo alla polpa di mango.

2. Spremere il lime e aggiungerlo con sale, pepe, zucchero gelificante e olio di oliva, al composto di frutta.

3. Coprire l’Unità con EasyQuick, posizionare l’Unità di cottura su Navigenio impostato in modalità "A", accendere Audiotherm, inserire in Audiotherm un tempo di cottura di circa 5 minuti, applicarlo su V isiotherm e ruotarlo finché compare il simbolo “vapore”.

4. Al termine del tempo di cottura, versare immediatamente il chutney nei barattoli ben puliti e chiuderli. Capovolgere i barattoli per ca. 10 minuti. Girarli e lasciarli raffreddare completamente.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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