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Cavolo rosso speziato

Categoria: Verdure e contorni

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  1. 1500 g di Cavolo rosso
  2. 2 cipolle
  3. 2 spicchi d’aglio
  4. 4 cucchiai di Aceto di vino rosso
  5. 2 foglie di alloro
  6. 4 chiodi di garofano
  7. 1/2 bastoncino di cannella
  8. 1 Anice stellato
  9. 2 Mele o pere acidule
  10. 50 ml di succo di mela
  11. sale, pepe
  12. 3 cucchiai di composta di ribes

1. Pulire il cavolo rosso e tagliarlo a listarelle sottili. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tagliarli finemente.

2. Mescolare il cavolo rosso bagnato insieme all’aceto, versarlo nella pentola e distribuirvi sopra la cipolla e l’aglio a cubetti. Infilare i chiodi di garofano nelle foglie di alloro e aggiungere la cannella e l’anice.

3. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “verdura”.

4. Nel frattempo sbucciare le mele o le pere, dividerle in quattro, togliere i semi e tagliarle a fette. Togliere le foglie di alloro con i chiodi di garofano, l’anice stellato e il bastoncino di cannella dal cavolo al termine del tempo di cottura. Aggiungere le mele o pere e il succo di mela al cavolo rosso.

5. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.

6. Al termine della cottura condire il cavolo rosso con sale, pepe e composta di ribes.

Suggerimento

  • Il cavolo rosso speziato ottiene un sapore particolarmente raffinato se vi si scioglie dentro un pezzetto di cioccolato fondente.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura senza aggiunta di acqua

Finestra Verdura

adatta per la cottura auto controllata

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