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Carciofi fritti

Categoria: Antipasti

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  • 20 Minuti
  1. 200 g farina
  2. 2 uova
  3. 4 carciofi
  4. 300 g parmigiano grattugiato
  5. foglie di menta
  6. acqua
  7. sale
  8. olio per friggere

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. In una Bacinella Combi amalgamare bene farina, uova, sale, acqua e parmigiano.

3. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, quindi passarle nella pastella ottenuta.

4. Versare l'olio all'interno della Padella Arcobaleno. Coprire la Padella con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

5. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 4 e immergere i carciofi nell'olio. Coprire nuovamente con il coperchio, abbassare Navigenio a livello 3 e proseguire la cottura fino al raggiungimento del "punto di girata" di 90°. Girare i carciofi, spegnere Navigenio e completare la cottura.

6. Servire guarnendo i carciofi con foglie di menta.

Suggerimento

  • I carciofi fritti devono essere mangiati caldi. Inoltre, i carciofi non si prestano ad essere conservati perché sviluppano molecole tossiche.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

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