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Bistecche al mais

Categoria: Carne

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  • 1h 25 Minuti
  1. 2 bistecche di manzo (da ca. 300 g, spesse ca. 3 cm)
  2. 1 avocado
  3. 1 peperone rosso
  4. 2 cipollotti
  5. 500 g di pannocchie precotte
  6. 3 cucchiai di olio di arachidi
  7. 200 g di yogurt greco
  8. 50 g di parmigiano grattugiato
  9. 50 ml di latte
  10. sale, pepe
  11. 5 cucchiai di Smokey maple-lack
  12. 600 g di cereali cotti (per esempio quinua, riso o miglio)

1. Togliere le bistecche di manzo dal frigorifero circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Tagliare a metà l'avocado, rimuovere il nocciolo, togliere la polpa dalla buccia e affettarla.

3. Pulire e tagliare finemente il peperone e il cipollotto. Spennellare le pannocchie con olio di arachidi.

4. Scaldare la padella impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e inserire le pannocchie, posizionare il coperchio e arrostire le pannocchie per ca. 5 minuti in totale, girandole 2-3 volte. Togliere le pannocchie.

5. Asciugare la carne con della carta assorbente. Impostare il piano cottura a calore medio e deporre le bistecche nella padella, cuocere scoperte fino a quando la carne si stacca leggermente dal fondo.

6. Girare le bistecche e cuocerle sull’altro lato allo stesso modo, fino a quando la carne si stacca leggermente dal fondo. Mettere il coperchio, posizionare la padella su una superficie termoresistente e lasciar terminare la cottura per circa 5 minuti.

7. Mescolare lo yogurt con il parmigiano e il latte e condire con sale e pepe.

8. Rimettere sul piano cottura la padella con le bistecche, spennellare entrambi i lati con la Smokey maple-lack e lasciar riposare con il coperchio per ca. altri 3 minuti.

9. Sgranare le pannocchie, tagliare le bistecche a strisce, assemblare entrambe con i cereali, il peperone, il cipollotto e l'avocado e irrorare con la salsa allo yogurt.

Suggerimento

  • Anche nella grigliatura convenzionale, per laccare le bistecche terminare dapprima la cottura e poi toglierle dal grill in modo che il sapore si esprima al meglio e gli ingredienti come lo sciroppo d'acero o il miele non brucino.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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