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Rollè di tacchino

Categoria: Carne

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  • 2h 35 Minuti
  1. 1.2 kg petto di tacchino (preparato dal macellaio in modo che la carne possa essere farcita come rollè)
  2. 1 gambo sedano
  3. 2 carote
  4. 1 cipolla
  5. 1 spicchio aglio
  6. sale, pepe
  7. 125 g prosciutto cotto (a fette sottili)
  8. 200 g gorgonzola con mascarpone
  9. 3 gambi salvia
  10. 200 ml vino bianco secco

1. Tirare fuori la carne dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Pulire il sedano, pelare carote, cipolla e aglio e tagliare tutto finemente.

3. Asciugare il petto di tacchino, tamponandolo con carta da cucina, disporlo sulla superficie di lavoro, salare e pepare. Farcire con le fette di prosciutto e spalmare il mix di gorgonzola e mascarpone. Staccare le foglie di salvia e distribuirle sul formaggio.

4. Arrotolare saldamente il petto di tacchino, formando un rollè, e fissare il tutto con spago da cucina.

5. Applicare EasyQuick Ovale, riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare bene il rollè da tutti i lati. Togliere l’arrosto, salare e pepare.

6. Rosolare bene anche le verdure, la cipolla e l’aglio a cubetti e sfumare con il vino. Rimettere l’arrosto nella pentola e chiudere con EasyQuick.

7. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 75 minuti nel settore “vapore”.

8. Al termine del tempo di cottura, rimuovere EasyQuick e tenere al caldo l’arrosto. Ridurre in purea la salsa di verdure, a piacere filtrarla con un colino e regolare di sale e pepe. Rimuovere lo spago da cucina, affettare la carne e servirla con la salsa.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura a Super Vapore

Arrostitura senza aggiunta di grassi

adatta per la cottura auto controllata

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Commenti (1)

mariaro_1 ha commentato 31.03.2020 alle 13:18
salve, potrei fare a meno del gorgonzola o sostituirlo con altro?
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