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Rollè di tacchino

Categoria: Carne

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  • 1h 45 Minuti
  1. 2 gambi Sedano
  2. 2 Carote
  3. 1 Cipolla
  4. 1 spicchio Aglio
  5. 1.2 kg Petto di tacchino (adatto ad essere farcito come un rollè)
  6. 1/2 g Sale, pepe
  7. 125 g Prosciutto cotto (a fette sottili)
  8. 200 g Gorgonzola con mascarpone
  9. 3 rametti Salvia
  10. 200 ml Vino bianco

1. Mondare il sedano, pelare le carote, la cipolla e l’aglio e tritare tutto finemente.

2. Disporre il petto di tacchino sul piano di lavoro e condirlo con sale e pepe. Distribuirvi sopra le fette di prosciutto cotto e il gorgonzola con mascarpone. Completare con le foglie di salvia.

3. Arrotolare il petto di tacchino ben stretto e legarlo con spago da cucina.

4. Posizionare l’Ovale su Navigenio, coprirlo con EasyQuick Ovale e impostare il livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché compare il simbolo “carne”.

5. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 3 e rosolare il rollè di tacchino su tutti i lati. Estrarre l’arrosto, salare e pepare.

6. Rosolare anche le verdure, la cipolla e l’aglio e sfumare con il vino. Rimettere l’arrosto nell’Ovale e coprire con EasyQuick Ovale.

7. Impostare Navigenio su “A”. Inserire un tempo di cottura di 7 minuti su Audiotherm e posizionarlo sulla finestra “vapore”.

8. Al suono di Audiotherm, togliere EasyQuick Ovale e tenere l’arrosto in caldo. Ridurre in purea la salsa di verdure, eventualmente filtrarla con un colino, salare e pepare a piacere. Togliere lo spago da cucina, affettare la carne e servirla con la salsa.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

cottura auto controllata

Cottura a Super Vapore

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