Ingredienti
- 4 cosce di pollo (circa 200 g ciascuna)
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 1/4 cucchiaino di peperoncino (peperoncino di Cayenna)
- 1 cucchiaino di origano
- 500 ml di latticello
- 800 ml di olio per friggere
Burro aromatizzato:
- 50 g di burro
- 1/2 cucchiaio di peperoncino essicato
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- sale, pepe
Impanatura:
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di paprica dolce
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
Procedimento
1. Tagliare le cosce di pollo in corrispondenza dell’articolazione ottenendo due pezzi da ciascuna. Mescolare bene gli aromi e il latticello. Porre i pezzi di pollo e il latticello in una ciotola, coprire e far marinare per ca. 12 ore in frigorifero.
2. Mescolare bene tutti gli ingredienti per l'impanatura.
3. Per il burro aromatizzato: disporre il burro e gli aromi nella pentola e riscaldare fino a che il burro si scioglie. Spegnere il fornello e far riposare per circa 10 minuti. Insaporire con sale e pepe.
4. Estrarre i pezzi di pollo dalla marinatura, adagiarli ancora bagnati nella farina e girarli bene, scuotendoli leggermente. Versare l’olio nella padella e riscaldare impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre il calore a livello medio, aggiungere i pezzi di pollo e friggere per ca. 15 minuti finché diventano bruno-dorati. Far sgocciolare su carta da cucina e lasciare raffreddare per circa 5 minuti.
5. Spalmare a piacere con il burro aromatizzato e servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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