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Pollo con basilico Tailandese

Categoria: Carne

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  • 30 Minuti
  1. 300 g di petti di pollo
  2. 4 scalogni
  3. 300 g di fagioli serpente thai
  4. 1 peperone rosso
  5. 1 peperone giallo
  6. 500 g di cavolo cinese, crudo
  7. 10 spicchi d'aglio
  8. 4 peperoncini rossi, piccoli
  9. 4 cucchiai di salsa di soia
  10. 4 cucchiai di salsa di ostriche
  11. 2 cucchiai di salsa di pesce
  12. 2 cucchiai di zucchero
  13. 2 mazzi di basilico thai

1. Togliere i petti di pollo dal frigorifero circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Sbucciare gli scalogni e affettarli finemente. Pulire i fagioli serpente e tagliarli a pezzi di circa 5 cm di lunghezza. Mondare i peperoni e tagliarli a striscioline sottili. Mondare il cavolo cinese e tagliare a striscioline di circa 1 cm di larghezza.

3. Sbucciare l'aglio, pulire i peperoncini e tritare entrambi nel Tritamix.

4. Mescolare la salsa di soia con le altre salse e lo zucchero in una ciotolina.

5. Tagliare i petti di pollo a dadoni. Riscaldare Wok impostando il calore al massimo fino alla finestra "carne", ridurre quindi il calore, versare i dadoni di pollo e rosolarli da tutti i lati, senza coperchio, quindi spostarli sui bordi di Wok.

6. Aggiungere aglio e peperoncino e rosolarli brevemente, incorporare tutte le verdure e mescolare il tutto molto bene. Aggiungere il composto di salse. Riscaldare Wok impostando il calore al massimo fino alla finestra "verdura", ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore "verdura".

7. Al termine del tempo di cottura, mescolare tutto insieme molto bene. Tritare grossolanamente il basilico e distribuirlo sul piatto.

Suggerimento

  • Questo piatto, il cui nome originale è Pad Kra Pao Gai, è ottimo servito con riso Jasmine profumato.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

adatta per la cottura auto controllata

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Cottura senza aggiunta di acqua

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